我が家のおふくろの味!引き継いでいきたい特製コロッケのレシピ! | ともマムファミリーブログ

我が家のおふくろの味!引き継いでいきたい特製コロッケのレシピ!

今回は私が母から教えてもらったコロッケのレシピを紹介します。

コロッケの材料はこちらです。

 

材料

分量

じゃがいも

中6個

バター

10g

塩コショウ

少々

コーヒーフレッシュ

2個

玉ねぎ

中2/1
合いびき肉

200g

小麦粉

適量

1個

パン粉

適量

コロッケを作る下準備をしてください。

玉ねぎはみじん切りにします。

じゃがいもは皮をむきお好きな方法(茹でるor電子レンジ)で潰せるぐらいの柔らかさにしてください。

コロッケのじゃがいもを茹でている間にすることはこちらです。

フライパンに油をひき、ひき肉を炒めます。

ひき肉の色が変わったらみじん切りにした玉ねぎを入れ玉ねぎの色が透き通るまで炒めます。

玉ねぎの色が透き通ったら塩コショウをしてください。塩コショウは多めにしてください!

コロッケのじゃがいもを潰していきます!

じゃがいもが柔らかくなったら、じゃがいもの温かいうちにバターを入れじゃがいもを潰してください。

この作業は我が家では子どもが大喜びでお手伝いしてくれます☺️是非お子さんと一緒につくってみてください。

コロッケの隠し味はこちらです!

我が家のコロッケの隠し味はこの【コーヒーフレッシュ】です!

コーヒーフレッシュを入れじゃがいもとまぜてください。入れた瞬間からおいしい香りがします!

コロッケの形成をしてください。

じゃがいも、ひき肉、玉ねぎを混ぜ合わせ好みの形に形成してください。

じゃがいもの衣をつけてください。

左·パン粉、中·卵、右·小麦粉です。

右から順番につけていってください。

卵はいつもお水を大さじ1程入れてかさ増ししています!衣をつけるための卵なのでかさ増ししても大丈夫です!

コロッケを揚げていきます!

コロッケを揚げる際の温度は私はいつも180度にしています。

揚げる際のポイントは、

  • 油はしっかり温まってからコロッケを入れる(破裂しにくくなる)
  • コロッケを入れたらあまり突かない(衣が剥がれるため)

コロッケの完成です!

コロッケの中身は火が通っているので衣に全体的に色がついたら油から出しよく油をきってください。

味はしっかりついていますが、晩酌にする際などはソースをかけて食べてください。

コロッケにオススメのかけだれはこちらです。

我が家の愛用している万能ソースは【アサムラサキ にんにく味噌ダレ】です☺️

コロッケはもちろんですが、焼き肉や餃子など何にでも合うので我が家では常備しています!

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